Prof. dr. sc. Šime Demo sudjelovao je na konferenciji Digital "Neo-Latin studies: ideas and perspectives", održanoj u Aarhusu (Danska) 24. i 25. rujna 2025. Konferenciju su organizirali Marianne Pade, Johann Ramminger i Šime Demo, a institucijski su nositelji bili Sveučilište Aarhus i Centar za danski neolatinitet. Ova tematski izrazito fokusirana konferencija okupila je dvadesetak vodećih stručnjaka za upotrebu suvremenih tehnologija u novolatinskim studijima, a pokrili su široko polje od optičkog prepoznavanja znakova preko komponenti Wikiverzuma i ugrađivanja riječi do velikih jezičnih modela.

U sklopu konferencije Šime Demo je organizirao radionicu "Using MediaWiki as a Neo-Latinist", otvorenu za studente i predavače, na kojoj je temeljem iskustva s gradnjom baze podataka projekta "Ranonovovjekovni kameni latinski natpisi u crkvama južne Istre: dokumentacija, analiza, kontekstualizacija" (HRZZ, IP-2022-10-5068) uputio sudionike u mogućnosti upotrebe toga sustava za njihove projekte.